干煸豆角,跟我来学做烤鱼,一个平底锅就能搞定,吃烤鱼再也不必排队了-优德88官网网站

admin1个月前319浏览量

“烤鱼”是许多网红餐厅的招牌菜式,和朋友们围坐在一盘烤鱼旁,看着鱼肉滋滋冒油,光闻滋味就能吃下一碗饭!

用筷子夹开,鱼皮烤得有些焦脆,鱼肉却坚持新鲜,配上金针菇、白菜,带着麻辣鲜香的料汁,立刻就会被哄抢。今日就带来一份超具体过程的烤鱼菜谱,有平底锅就行,再也不必排长队等叫号啦!

平底锅烤鱼(麻辣)

食材:

鲈鱼 500克、黄瓜 半根、大白菜 6片、洋葱 半个、小辣椒 3个、郫县豆瓣 30克、炒熟花生 15克、香菜 3株、芹菜 30克、大蒜头 40克、花椒粉 10克、白胡椒粉 4克、味精 3克、白砂糖 3克、油 50克、盐 5克、料酒 8克、生姜 5克、孜然粉 4克、金针菇 80克、锡纸 2张

做 法

1.新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲洁净,厨房纸擦干水分。

2.鲈鱼身均匀切几刀,入味更透。

3.剪掉鱼鳍、鱼尾,黄酒加少量盐,腌制鲈鱼10分钟后沥干。

4.铺好一张锡纸上面抹油,抹得略微宽点只留两头不必抹。

5.鱼的全身也要抹上油。

6.抹完油后撒上孜然粉,为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦(喜爱麻辣味重的朋友这个时分也能够多撒点辣椒粉和花椒粉)。

7.抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉,取另一张锡纸也同第一张相同抹上油,抹完油盖在鱼身上与下面锡纸堆叠。

8.四边折叠。

9.平底锅加热抹少量油。

10.裹好的鱼放在平底锅,开端烤鱼,转小火烤,烤至15分钟左右再翻面烤10分钟,(一定是小火烤,是烤香而不是烤糊)。

11.趁烤鱼的时分切配料,豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用。

12.锅中烧开水,大白菜、金针菇焯水后捞出沥干。

13.奶锅加热倒油,油温略微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。

14.顺次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖(可依据自己的需求加辣椒和花椒)。

15.参加适量清水煮沸后转小火熬制。

16.烤鱼烤好后移出锅(留神棘手)悄悄将锡纸剥离鱼身。

17.沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅。

18.烤好的鱼放入平底锅,放在大白菜、金针菇上面。

19.洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅(留点香菜叶最终备用)。

20.熬制好的料悉数浇在鱼身,此刻平底锅以中小火加热至欢腾三分钟。

21.撒上葱花,放入花生米关火。

22.用筷子把鱼身上的料悄悄推到两头,放入香菜叶,端上桌。

留意:

1.口味重的朋友能够恰当加辣椒和花椒,喜爱蔬菜多点能够多放,种类还能够丰厚,不喜爱下面放蔬菜能够不放。

2.购买鱼时最好挑选与自家平底锅巨细差不多,烤制时不必移动鱼身。

3.水不要加太多,能吞没大半个或半个鱼身就能够了。

4.鱼皮与锡纸别离时一定是悄悄地慢慢地用筷子剥离,切勿莽撞,不然鱼皮会被撕掉。

5.假如配菜放得多油量需添加,泡在水里的鱼和泡在油里的鱼口感是不相同的哦。

6.佐料的多少依据自己的口味定,配菜放得多佐料也相应添加。

最新评论